春餅皮用什麼麵粉

春餅是中國民間立春風俗飲食，在東北、華北等地區人們有在立春吃春餅的習俗，想要做出好吃美味的春餅，春餅皮的製作是十分重要的，那麼春餅皮用什麼麵粉？

一、春餅皮用什麼麵粉

選用麵粉時，我們需要注意要使用做餃子麵條的麵粉即可，不要用高筋麵粉，因為燙麵容易斷筋，而底筋麵粉用熱水燙過後容易斷開。因此選用中筋麵粉比較合適。

二、春餅裡面卷什麼菜

吃春餅要搭配上獨有的火鍋配菜——和菜，和菜是用當季的時令蔬菜，如豆芽菜、韭菜、香乾等切成的絲炒拌而成的。用於卷春餅的菜也可以是燻雞、烤腸、醬肉等，但都要將其切成絲。另外一種吃法是卷雞蛋，把雞蛋攤成片狀，然後卷在春餅裡，還可以搭配上生菜，十分美味!

三、春餅的來源

在每年立春的時候人們都會吃春餅，它還被人們稱為“咬春”，這一習俗可追溯到晉朝，興於唐朝，一直流傳至今。晉朝的潘岳曾在《關中記》中寫到“(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”，在古代，立春之日吃春餅的習俗不僅流傳於民間，在皇宮中春餅也是一種節日美食，用於賞賜給臣子們。

最初的春餅是用麵粉蒸烙而成的，在食用時可以用其包菜，也可以和用菠菜、韭菜、豆芽等炒的合菜一起吃。在明清時期，春餅被改成了小巧精緻的春捲，成為了宮廷糕點之一，深受乾隆皇帝和後宮嬪妃的喜愛，而後春捲成為了清朝的滿漢全席一百二十八道菜點中的九道點心之一。吃春餅時也是有講究的，人們經常說要從頭吃到尾，即“有頭有尾”，象徵了吉利。而且要全家圍坐在一起享用。

春餅皮用什麼麵粉相信大家已經有了一定的瞭解，選對了麵粉，便成功了一大半，再有需要注意的是擀麵皮一定要擀薄和注意好火候。我們將烙好的春餅皮捲上大家自己喜歡吃的菜，按照上面介紹的方法來做，春餅吃起來會又軟又嫩，便是一道人間美味啦!