小麥麵粉。正常情況下可以使用澱粉或者麵粉都可,一般糧店裡賣的麵粉都是中筋粉,可用來製作土豆餅,將土豆洗淨切絲後,用麵粉來定型,用小火煎至金黃色,中筋麵粉煎出來的土豆餅口感會更加外酥裡嫩,也可以在土豆餅中加雞蛋、牛奶等,看個人口味為宜。