如何烤出表皮軟的麵包

1、通過加油使得麵包表皮變鬆。麵包的配方規定向麵包中加入食用油，但是食用油務必在麵糊快好的情況下加入，成型後需新增無鹽黃油，再放入烤箱。

2、在烤盤上到一點點水，預熱烤箱，蒸騰出一些水分，給烤箱製造一個潮溼的溫熱環境。放入將要發酵的麵糰放進烤箱，醒發40～50分鐘，直到麵包變成原來的1、5倍大小就可以了。

3、通過烤箱的烤制的麵包是法式麵包，這可以通過在麵包外表改進。在麵包的外皮上刷無鹽黃油或植物油，放入烤箱2至3分鐘即可；在表皮刷一層蜂蜜檸檬水，放入烤箱烤2至3分鐘也可以達到目的。