豬油。五花肉炒蔬菜時,不用油也可以,其本身所含油脂較多。瘦肉和蔬菜炒,可以放適量豬油,可以保證菜的香氣。菜油大多都不耐高溫,可以涼拌。豬油切塊後進行炸制,將油撈出放入鍋內進行熬煮,雪白的豬油就熬製而成,用豬油炒出來的菜味道更佳。