炸制之前要將肉完全煮熟,然後撈出瀝乾水分,再用廚房紙吸走多餘的水分。炸制時可以使用較長的筷子,多放油使油沒過肉的頂部,可以一定程度上減少熱油濺出。要注意用油和使用明火安全,可以帶厚橡膠手套穿好長袖圍裙,防止被濺出的油燙傷。