新疆羊肉串放的什麼辣椒

辣椒粉。用去了辣椒蒂的小幹椒炒熟後放入破壁機裡製成，呈粉末狀，帶部分顆粒，聞上去比較嗆，一般在烤羊肉串時會均勻撒上。在烤新疆羊肉串時，除了撒辣椒粉以外，一般還會撒孜然粉、鹽和胡椒粉等，這樣烤出來的羊肉串才肥香鮮辣，香味濃郁。