新疆羊肉串的來歷有多久

在中國大概有一千八百多年的歷史。新疆羊肉串是新疆特色傳統小吃，色澤油亮、吃起來肉質鮮嫩軟脆、醇香可口，別具風味。挑選羊肉做羊肉串時需要注意幾點：

1、羊肉串使用羊腿肉最佳、鮮嫩美味，老羊肉顏色深、吃起來肉質鬆散、口感柴，反之顏色淺的羊肉肉質嫩；

2、聞羊肉的味道，變質的羊肉會有腐臭味，羶味是羊肉的特點，沒有羶味的羊肉是假羊肉。新鮮羊肉羶味淺，存放越久羶味越大，並且伴隨刺鼻的味道；

3、摸一下羊肉的手感，注水的羊肉摸起來黏糊糊的感覺，吃起來口感也不嫩滑。