1、羊肉洋蔥餡。與南方的蔥花不同,北方的蔥花似乎是專為羊肉而生,汁多脆甜而不辣。按壓重量,半對半,先剁羊肉,再剁蔥,一起攪拌後,加鹽加香油或花生油即可。
2、羊肉洋蔥餡。還有一種神奇的配料,洋蔥和羊肉,特別香,這道菜像羊肉大蔥一樣,都切好,拌在一起,只加少許鹽,不加任何調料,味道極佳。
3、羊肉蘿蔔餡。蘿蔔與羊肉也是絕佳的搭檔,無論是白蘿蔔還是紅蘿蔔。要用少許蔥做調料,或少許洋蔥。方法和上面一樣簡單,切碎拌在一起,加油、鹽調味。