洗去血汙後剔肉。新鮮的羊腿買回來先要加入蔥姜料酒把血汙煮出來,因為一整條羊腿的個頭還是很大的,可以把肉剔下來分成不同的方法吃,羊腿上的肉是很嫩的,可以用來做羊肉湯或者炒著吃;還可以把一整條羊腿洗淨後醃製2-3小時,放入烤箱烤,也是非常鮮嫩多汁。