羊腰子上的肥油怎麼辦|羊腰子怎麼處理

羊腰子，筋道有嚼勁，介意煮制、燒烤等，收到很多人的喜愛。不過，想要做成一盤成功的羊腰子，在羊腰子處理的時候要費很大功夫。處理不當的羊腰子，會有很大的羶腥味，嚴重影響口感。那麼，羊腰子怎麼處理呢？今天，小編就和大家一起來研究一下羊腰子的處理。

一、羊腰子怎麼處理

1. 洗去血水

將新鮮的羊腰子放入流動的水中沖洗，直到羊腰子中的血水都沖洗乾淨了。

2. 去掉羊油

羊腰子周圍一般都有一圈羊油，羊油的脂肪含量比較高，而羊腰子本身已經含有不少的脂肪和膽固醇了，因此為了健康著想，一般建議去除外面得意羊油。

3. 撕掉包膜

完整的羊腰子外面還有一層白色半透明的薄膜，也需要延邊緣處撕掉。

4. 去掉騷筋

將要腰子沿著豎方向對半切開，然後會看到裡面有白色的東西，這些就是羊腰子裡面的騷筋，需要用力扯出來，或者藉助刀將羊腰子中間白色部分剔除掉。

5. 去腥羶

先將羊腰子切片或者切花，然後用花椒水浸泡10—20分鐘，拿出來之後羊腰子的腥羶味已經去除很多了。

另外，還有兩種方法也可以去除羊腰子的腥羶味，第一個是在清水中倒適量白醋和澱粉混合均勻，放入羊腰子浸泡至發白膨脹，撈出再次沖洗乾淨並瀝水。第二個是選擇加入黃酒、薑絲、精鹽醃20分鐘以上。要想讓羊腰子徹底沒有異味，醃製的時間不能太短，至少15分鐘以上。

二、羊腰子上的肥油怎麼辦

羊腰子上的肥油，由於脂肪含量高，再加上味道腥臊，很多人都不願意吃的，這時候可以拿來煉油，用煉出來的羊油製作油潑辣子或者炒青菜都是不錯的方法。 做法：鍋內燒乾後，不要放油，將洗乾淨、切塊的羊肥油放入鍋中，小火慢慢翻炒，慢慢將羊油煉出。等羊肥油慢慢變成了乾癟的換色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。撈出油渣，然後將羊油用乾淨、消毒、能密封的罐子裝好。

以上就是關於羊腰子怎麼處理這一問題的一些相關介紹了。看了小編的介紹，大家應該對羊腰子的處理有了更多的瞭解了吧。小夥伴們是不是已經被複雜的處理過程嚇到了呢？不用擔心，只要按照小編上面的建議，一定會做出成功的羊腰子的。