山楂用鹽水浸泡後按照一層山楂一層冰糖的順序碼放,密封醃製二十天就可以了。山楂在醃製前用鹽水浸泡的目的是去除山楂的苦味和表面的雜質,並且將山楂泡軟,方便醃製時入味。浸泡時間不少於8小時,浸泡後必須要瀝乾水分再開始醃製,否則會影響醃製成果。