1、看骨量的大小。骨量少,肉比較多,切塊頭肥大的是前肘;看起來瘦肉較多,比較瘦小的是後肘。
2、前肘肉質細嫩筋少,後肘筋多肉肥,蛋白質多;
3、豬的前肘沒有掛鉤子的通透的洞,但是後肘掛鉤子後有明顯的洞,並且會伴有一個大的鼓包形狀。