怎樣炒火鍋底料最好吃

火鍋可以說人類一大美食之一，每個人選擇火鍋的原因都是不一樣的。有的人覺得吃火鍋比較的方便，所有人愛吃在一頓就搞定，也還有別的原因。火鍋的精髓在於火鍋底料，火鍋底料有很多分類，如壽喜鍋等，你知道怎樣炒火鍋底料樣最好吃呢？

火鍋有的時候並不止去火鍋店才能吃到，在家也是可以得到美味的，看看

怎樣炒火鍋底料最好吃？

具體步驟

1、先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆幹水分，撈出不要。

2、將老薑放入油中爆香到水氣較少時，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動，以免巴鍋，炒到水分快乾時下餈粑海椒，改大火，這時鍋鏟要不停翻炒。

3、鍋裡沸騰10分鐘的時侯改中火，下入餘下的海椒繼續翻炒。

4、炒至海椒顏色開始變深時，下醪糟，繼續翻炒。

5、炒至海椒翻沙時，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續炒5分鐘。

6、起鍋，加蓋燜5——12小時就可以用了。

二、炒火鍋底料的訣竅

1、火鍋香料配伍要得當

有些物料配在一起後會產生協同作用而增加了效果;有些物料配伍後可能互相對抗而抵消或削弱原有的效能。因此，火鍋底料的香料應當按照中醫藥原理進行科學合理的配伍。

2、香料的投放程式和時間要正確

香料炒制時間越長，溫度越高。香味散失的就越多。正確的方法應該是在底料炒制結束前放香料，均勻翻攪後滅火即可起鍋待用。

3、香料要加工

比如草果、豆蔻、砂仁等果實類香料，非得破碎之後，香氣才逸出;肉桂、高良薑等皮類、塊莖類香料，非要磨碎後效果才佳，發出全部美味。

4、郫縣豆瓣醬不宜過多

有些火鍋師傅在炒制底料時，直接用餈粑辣椒進行調製，這樣湯料顏色會更加紅亮。

5、用老油

重慶火鍋都要加老油，這樣才能使味道更加醇厚、出味快、真味香。

6、加煉製好的優質牛油

炒制火鍋底料要加入煉製好的優質牛油，因牛油會使火鍋增加香味。

7、用小火，不停鏟動

須用小火，且要不停地鏟動以防止鍋底糊鍋，最終保證火鍋底料色澤紅亮。

不知道這樣的炒火鍋底料你有沒有學會呢？一次沒學會也沒關係，可以反覆研究，說不定就研究出專屬於你的火鍋底料。火鍋底料的美味在家中就可以品嚐到，還可以告訴朋友自己的方法，告訴他（她）們怎樣炒火鍋底料最好吃，瞬間形象就高大了！