豬大腿和小腿之間的肉。豬肘子分為豬前肘子和豬後肘子,豬前肘也叫作前蹄膀,皮比較厚,筋比較多,角質重,瘦肉多,常帶皮烹飪,烹飪方式多樣,可以醬、燜、滷、制湯等,豬後肘子也叫作後蹄,皮質比較老韌,烹飪方式跟前蹄相似,但大多以熬湯為主,質量比前肘稍差。