豬的後背肩膀下面有一塊像扇子形狀的骨頭。扇骨頭大部分都是瘦肉,只有一小部分的肥肉,吃起來沒有油膩的感覺,肉質軟嫩爽口並且骨頭鬆軟。而且扇排骨脂肪比較少,還有一定的膠質,非常適合煲湯。就算煲湯很長的時間,肉質仍然非常嫩滑。