做酥餅的面需要分兩次,先用清水和一部分的面,另一部分面加入食用油揉搓。另外在和麵的時候需要用溫水將幹麵粉和成麵糰揉搓後,放在有溫度的地方發酵,等到麵糰比原來大一倍,並且有蜂窩狀的小孔,就說明面已經發好了,可以用來製作酥餅。