先用溫水攪拌,再用冷水和麵。在盆中準備適量的麵粉,在加入適量的溫水,用筷子快速的攪拌,攪拌至麵粉成絮狀並且無干粉的狀態即可,然後在加入適量的冷水,揉成麵糰,在蓋上保鮮膜醒發半個小時即可。和麵時也可以加入適量的食用鹽,鹽可以提升麵皮的韌勁。