油餅面怎麼和麵又軟又酥

溫水和麵，放發酵粉，醒面。在製作油餅面的時候，要是用溫水和麵，這樣做出來的面是柔軟的，即使面涼了也依舊是柔軟的。涼水揉麵則會導致面是硬的。其次就是和麵的時候放發酵粉，這樣在烙餅的時候會酥脆蓬鬆。揉好面之後要醒面，在面的外層刷一層油，這樣可以防止水分蒸發。