不一樣。準確來說,烤冷麵的面不能稱之為麵皮,就是單純的冷麵,主要原料是蕎麥麵粉、土豆粉和小麥麵粉,而製作手抓餅的原料就是普通的白麵粉。烤冷麵的面片有兩種做法,一種是將散麵攤開在上面打一個雞蛋形成面片,還有一種是可以買到現成的將一根根涼麵壓制成片的冷麵。