香椿到底該怎麼吃|香椿上火嗎

香椿的食用期很端，也就十幾天，但是香椿的味道確是十分好。最喜歡的還是香椿煎雞蛋，但是香椿上火嗎這個問題一直存在爭議，其實香椿具有清熱解毒、健胃理氣等功效，不同體質的人搭配不同的食材和香椿一起吃，不僅不會上火還能達到事半功倍的效果呢。

一、香椿上火嗎

香椿是最先感知陽氣而生的植物，是四季中最難得的補虛壯陽的好東西。 可補腎養髮、消炎止痛、行氣健胃。香椿中含維生素E和植物性激素，能抗衰老、補陽滋陰，助孕助育，有“助孕素”的美稱。但香椿因為補陽效果太好，屬於發物，正在發疹子、長痘、頭疼的人不要吃。 對於體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。

二、香椿適合哪些人吃

體質偏寒吃香椿攤雞蛋 對於體質偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配，雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效，很適合這類人群食用。 香椿葉泡水醒腦利溼 用香椿葉泡水喝，可以醒腦利溼，幫助解除春困，小兒出皮疹不透時，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，幫助透疹。

三、香椿的食用竅門

選擇質地最嫩的香椿芽 研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。選擇最新鮮的香椿芽 測定還表明，到了四月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。

所以香椿上不上火還是要看你怎麼吃，不同體質的人搭配不同的食材來吃都有不同的功效。現在香椿上火嗎這個問題已經得到了解決，就看你怎麼合理使用這個食材了。學會香椿做法小竅門會事半功倍哦，你還不趕緊去試試，趁著吃香椿的季節，錯過就要等來年了呢。