食用香椿應注意什麼呢|香椿的功能有哪些

香椿是我們春季常見的一種食物，其到初春的時候會長出鮮嫩的嫩芽，可供人們食用。香椿的全身都是寶，香椿芽可以炒食，香椿皮可以洗澡，香椿根可以入藥。那麼，香椿的功能有哪些呢？食用香椿應該注意些什麼呢？下面就讓我們一起來看一看吧！

一、香椿的功能

1、健脾開胃

香椿中含有多種揮發性芳香化合物，能夠促進食慾，具有健脾開胃的作用。

2、抗菌殺蟲

香椿中的揮發性芳香有機物可以穿透蛔蟲表皮，讓蛔蟲不能附著在腸道壁從而被排出體外，可用於治蛔蟲病。香椿煎水對痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

3、補陽氣

香椿是一種陽氣很足的菜，特別適合陽痿遺精、腎虛陽衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人陽氣衰弱也可以多吃些香椿來補脾陽。

4、美容抗衰老

香椿含有多種維生素及胡蘿蔔素，有潤滑肌膚的作用，是美容好幫手，同時還能增強機體免疫力。用香椿芽搗碎取汁塗臉可以治療面部疾病、滋潤肌膚。

5、利尿祛溼

香椿具有祛溼利尿、清熱解毒的功效，對泌尿系統感染、腸炎、洩瀉痢疾等有輔助療效。

6、預防心血管疾病

最新研究發現，香椿中含有豐富的多酚類抗氧化物質和有助於降血脂、降血糖和對抗腫瘤的成分。

二、香椿的食用注意事項

1、焯水食用

很多資料指出，香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亞硝酸鹽含量越高，所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽。另外，香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、不宜過量食用

據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。”所以香椿不宜過量食用，每餐30~50g為宜。

3、陰虛體質不宜多食

香椿是助陽食物，一般陽虛的人吃香椿是有好處的，但陰虛燥熱的人食用香椿則可能加重肝火。

4、頑固性疾病患者不宜吃香椿

香椿是發物，慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者應少食或禁食香椿。

5、面板病患者不宜食用

香椿是發物，易動風，溼疹、皮炎等面板病患者不宜食用。

通過以上了解，香椿的功能有哪些？香椿具有美容、健脾、利尿降壓等功效，香椿雖好，但我們在食用時，要將香椿焯水，因為香椿比一般蔬菜的亞硝酸鹽成分高，焯水可以減少亞硝酸鹽含量。另外，香椿屬於發物，所以面板病患者和過敏體質人群不宜食用。