每到春天，香椿樹結的新鮮香椿芽都會成為大家餐桌上的美味佳餚，尤其是香椿炒雞蛋、香椿芽拌豆腐真的是非常美味！適合吃香椿芽的時間很短，也就幾個星期，那麼如何把摘下來的香椿芽儲存好慢慢吃，還不影響口感呢？今天小編就來教大家幾招儲存方法。
香椿芽儲存方法主要分為直接儲存、冷凍儲存和醃漬儲存等，根據儲存時間的長短分為短期儲存和長期儲存兩種。
一、香椿芽短期儲存方法
香椿芽的儲存方法，短期儲存主要有以下幾種：一是直接儲存。將新採摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，瀝乾水分放置在保鮮盒中，保鮮盒放在陰涼通風處，可以儲存一週左右。此外，還可以將新採摘的香椿芽放置在乾淨的保鮮袋中，放置在冰箱冷藏室，溫度控制在0~1℃，這種方法可以儲存3周左右。這兩種短期儲存的方法，要求分裝時要小把分裝，避免堆疊在一起起熱腐壞。
二、長期儲存的主要方法
長期儲存主要通過冷凍和醃漬兩種方法。一是冷凍儲存，即將香椿芽在沸水中淖1分鐘左右，葉片變綠即可，然後放在涼水中，涼涼以後瀝乾水分，將香椿芽小把分裝在保鮮袋中放在冰箱冷藏室-10℃，這種方法可以儲存一年。也可以通過速凍的方法進行儲存，這種方法主要是將新鮮香椿芽晾晒一段時間稍微失水之後放置在保鮮袋中，擠出空氣，然後放在冰箱冷凍室冷凍，這種方法可以儲存時間也較長。速凍前不需要清洗，食用時只需解凍後洗淨然後進行烹調即可。
三、醃漬法儲存
即將新採摘的香椿芽洗淨，瀝乾水分，讓後用鹽揉搓直至葉片中浸入鹽分，然後將香椿芽放在保鮮袋中。短期儲存的話放在冰箱保鮮層，長期儲存的話放在冷凍室。這種方法是老家的老人們經常使用的，而且經過實踐儲存的香椿芽再次食用味道依然很好，儲存的時間也很長。解凍後可以直接食用，或者進行烹調。
四、其他方法
此外，香椿芽儲存的方法還有很多，但都不外乎冷藏、冷凍、醃漬等幾種，再有就是直接將香椿芽切碎做成香椿醬，當做佐餐調料使用，味道也是不錯的，而且儲存時間也長。
看完以上香椿芽的儲存方法，這下小夥伴們就不用擔心摘下來的新鮮香椿芽吃不完會放壞浪費掉了！我們在食用香椿的時候也要注意，香椿芽中會含有微量的亞硝酸鹽，香椿芽越老，它的含量越高，因此我們要適量食用，而且吃前要用水燙一下哦。
千里飄香谷
