螃蟹的脂肪,所謂的蟹膏。麵包蟹裡面這些白色的東西不是它的內臟和排洩物,更不是它的腦髓,而且它的脂肪,也就是它新陳代謝的產物,俗稱蟹膏,營養價值方面與螃蟹裡面的黃色物質相同,屬於螃蟹裡面口感較好的地方。吃起來味道鮮美,綿軟,入口即化。