土豆去皮後如何保鮮

隔絕空氣。土豆由於其澱粉含量較高，去皮以後由於與空氣接觸澱粉氧化使土豆變黑，而且去皮的土豆水分流失快，不及時儲存會使土豆變得蔫軟，失去原本的口感，可以將土豆切成小塊浸泡在冷水中並勤換水，或者包保鮮膜以後放入冰箱中冷藏。