將土豆清洗後,用保鮮膜包好,放在冰箱冷藏存放,或是將土豆直接浸泡在冷水中。土豆削皮後,需要儘快用於烹飪,不宜放置過久,以免土豆氧化變色。土豆一般指馬鈴薯,別名地蘋果、荷蘭薯、番仔薯等,品種比較多,包括紅皮土豆、紅土豆、斯諾登土豆、夏波蒂土豆等。