不能。放過夜的銀耳就不能食用了,所有過夜的食物都不建議食用,過夜的食物會滋生細菌,如果在烹製的過程中新增有其他的的佐料物質,會再分解過程中產生有害的物質,因此過夜的銀耳不能進行食用,建議對銀耳之類的食物,不能過夜食用。