燉菜加桂皮有什麼用

去腥提香的效果。桂皮是常見的香料之一，別名紫貴、山肉桂等，主要產自雲南西部。桂皮分為三種，包括桶桂、厚肉桂以及薄桂，桶桂是嫩桂樹的皮，質地細膩，氣味甜香，口感純正，外表呈土黃色，可以切碎作為炒菜的調料品。厚桂外皮比較粗糙，味道濃厚，表皮呈紫紅色，主要用於燉肉。