我國的飲食文化博大精深，不管是不是廚子，我們都會在燒菜的時候加入一些香料。香料的加入會讓我們的菜餚聞起來更香，吃起來更美味。特別是在做滷製菜品或者是紅燒菜品的時候，更是離不開香料的加入。而桂皮就是香料中的姣姣者，是廣為熟知的香料之一。
一、怎麼分辨桂皮的好壞
1.根據成熟月份選擇，9月份產的桂皮稱為秋桂，品質最佳;如是4、5月剝的桂皮則稱為春桂，品質相對較差。
2.根據桂皮的形狀判斷，好的桂皮成捲筒狀，實則為捲曲的長方形，長在三十至五十釐米，寬約三到十釐米，厚度約為二到八釐米。若桂皮不夠完整或成小片，則可能是剝離時損壞的。
3.桂皮的表皮也可作為挑選優質桂皮的依據，優質桂皮外皮呈灰棕色，略微粗糙，多有較多的微凸的皮孔和少量裂紋，同時有灰色的斑紋。
4.桂皮的內表面也是判斷依據，好的桂皮內部為紅棕色，光滑，利物劃過會有出油的痕跡。
5.根據桂皮的質地來判斷，質優的桂皮堅又脆，可以輕鬆折斷。
6.桂皮的氣味也是不可忽視的選擇依據之一，好的桂皮氣味濃烈，喜歡的人覺得很香，不喜歡的人完全聞不慣，味道偏甜、辣。
二、如何存放桂皮
如果因為存放不當而損壞了精心挑選的桂皮也太不值當了，那請看一看小編在下文中提到的這些儲存桂皮的方法你知道嗎?
1.可以直接將桂皮放在密封的罐子中，切記罐子一定要放在陰涼、乾燥的地方，比如櫥櫃等等。
2.若遇夏季潮溼且悶熱的天氣該如何存放桂皮呢?這是空可以把桂皮放在密封袋內，再講密封袋放入冰箱冷藏室，要注意的是，每次只需從冰箱拿出需要的桂皮數量，切忌全部拿出，以免密封袋因溫差變化產生水汽，從而是桂皮發黴。
3.注意桂皮的存放時間，一般情況下，桂皮打磨成肉桂粉後可存放半年左右，不打磨的整支桂皮可以存放一年左右。存放太久的話香味容易流失，桂皮的價值也會大打折扣。所以每次購買桂皮時需適量，避免浪費。
怎麼分辨桂皮的好壞，是我們一定要學的。購買到好的香料是我們能夠烹飪出美味食物的第一步。現在的市場很多時候都是品質參差不齊的，如果不能分辨桂皮的好壞，很可能就會買到劣質的桂皮，這樣豈不是也是對食材的浪費也是對心意的浪費嗎?
千里飄香谷
