1、原料不同，陳皮又叫做果皮，是幹橘子皮，儲存時必須放在乾燥密封處，防止它受潮。桂皮是樹皮的統稱，又稱作肉桂，味道甘甜微辣，有很濃的香味，是燉肉必不可少的調味料；
2、形態不同，桂皮呈捲筒狀，外皮深褐色、內皮紅褐色、排列不整齊、裡面有小方晶、桂皮壁普遍厚，有光澤、沒有蛀蟲口、氣味芬芳、甘甜者最佳。陳皮經常被剝成很多瓣，呈現出不規則片狀，外表為橙紅色或者紅棕色，內皮為淺黃白色、比較粗糙，質感稍微硬而脆；
千里飄香谷
