“前陣子去日本旅行的時候，吃到了很多刺身、壽司、海鮮丼...但是有一樣讓我倍感溫馨的飯就是親子飯。
第一次吃是在一個很小的店裡，外面下著雨，空氣溼潤而清新。
雞蛋、雞肉、米飯溫熱嫩滑，在嘴裡柔柔的兜轉。
外邊雨多大，裡邊吃的就有多銷魂...”
1、雞腿洗淨，先用剪刀在腳踝處剪一圈。雞皮、雞肉、筋膜都要剪斷，將兩部分皮肉完全分離，露出骨頭。（因為雞腿肉又嫩又滑，好吃的親子飯只用雞腿肉。在日本還會比較強呼叫知名的“走地雞”，即散養雞雞種。）
2、接著垂直向上剪到頂，最後把連著骨頭周圍的筋膜剪斷，就輕鬆去骨啦。
3、洋蔥洗淨切絲；2湯勺日式醬油、1湯勺味淋、2湯勺清酒、四湯勺清水和1小撮糖調汁備用。（沒有日式醬油用生抽代替（減為1勺）、沒有味淋可以不放（但糖需增加為1茶匙，5g左右）、沒有清酒可以用料酒代替。日式醬油、味淋和清酒在網上可以買的到，很多日餐都會用到這三樣東西，口味會更正宗，如果喜歡可以常備呀。）
4、中火，鍋子不放油燒熱後，將去骨後的雞肉放入，雞皮朝下幹煎
5、將雞皮中的油煎出來（除了逼出油分，煎過之後雞肉的焦香，也會成為後來的亮點之一。）
6、直到雞皮邊緣微黃，取出。（不是以煎熟雞肉為目的，這時候雞肉還是半生狀態的。）
7、切小塊，備用。
8、鍋內倒入調好的汁，小火煮開後放入雞塊和洋蔥，保持小火，將雞肉煮熟。（大火會快速把汁收幹，而我們需要用小火讓食材入味
9、碗裡磕2顆雞蛋，用筷子把蛋黃挑破，稍稍攪拌就好，不要徹底打散。（親子飯中，蛋黃和蛋清到嘴裡的不同口感很重要哦。）
10、先轉圈淋入蛋液的2/3，稍用筷子挑動，讓蛋液和雞肉、洋蔥融合在一起。
11、第一次淋蛋液後10秒，倒入剩餘蛋液。
12、10秒之後關火，蓋到煮好的米飯上，最後撒小蔥末或者海苔碎點綴。（因為親子飯最好的火候應該是半熟狀態的雞蛋，這裡一定要用可生食的雞蛋（網上買得到），另外雞蛋也要新鮮，不新鮮或者不夠好的雞蛋味道是很容易被嚐出來的。）
13、煎過的雞肉帶著焦香，半熟蛋液火候恰到好處，味道鹹中帶甜，甜中帶鮮，配上米飯美好的無與倫比。
開始以為這是媽媽做給孩子的飯所以叫親子飯，可真實原因是這飯裡又有雞又有蛋，雞生蛋所以叫親子飯~
千里飄香谷
