“冬季吃菠菜不必多說了,這次的煎餃麵皮就是用的菠菜汁和麵。
冬季吃牛肉那可是養生第一名啊,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,有“肉中驕子”的美稱,營養價值很高。尤其是寒冬時節食牛肉可暖胃,是這個季節的補益佳品。
牛肉不宜常吃,一週一次為宜。因為牛肉的肌肉纖維較粗糙不易被消化,尤其是老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。
牛肉是發物,患有瘡毒、溼疹、瘙癢症等面板病症者應戒食,且患有肝炎、腎炎者也應慎食,以免病情加重或復發。”
1、備料。麵粉加菠菜汁揉成麵糰。
2、牛肉豬肉放蔥姜剁成泥。姜可少放。
3、肉餡放入盆中,分幾次加10ml水,攪拌上勁。
4、放約半勺花生油攪拌。
5、放生抽攪拌,仍然朝一方向攪拌。
6、放鹽和胡椒粉攪拌後,放置半小時入味。
7、菠菜麵糰揉成長條,切小塊,按扁擀皮。
8、包成餃子。
9、煎鍋燒熱,放油,用量和炒菜差不多。
10、放入煎餃。
11、半勺麵粉加水調成芡汁。
12、餃子底部煎金黃,倒入芡汁,基本到達餃子三分之二處即可。
13、蓋蓋中火燒製。
14、快收幹汁時轉小火,鍋底乾結停火。