龍俐魚柳蒸蛋怎麼做|龍俐魚柳蒸蛋的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

龍俐魚柳蒸蛋的做法步驟

• 1、將龍俐魚柳切成薄片放入碗中，再加入生粉，鹽和少量的雞蛋清，抓勻後醃製十分鐘；

• 2、將三個雞蛋放入碗中，加入適量的鹽；

• 3、攪拌均勻後再加入1倍的水一起攪拌均勻；

• 4、將攪拌均勻的雞蛋液過濾倒入盤中；

• 5、覆蓋上保鮮膜，放在已開鍋中蒸上七分鐘；

• 6、從鍋中拿出，揭開保鮮膜，將醃好的魚片均勻的鋪在雞蛋上；

• 7、再覆蓋上保鮮膜，放在鍋中繼續蒸上五，六分鐘;

• 8、拿出來去掉保鮮膜後趁熱加入橄欖油，再在上面均勻的澆上些美極鮮醬油；

• 9、最後撒上些香蔥末。

小竅門

1.選用無刺的龍俐魚柳，也可以其他的魚，但要保證無刺，用少量的蛋清，適量的鹽和生粉一起醃製；
2.雞蛋加入適量的鹽攪拌均勻後再加入1倍的水一起攪拌；
3.放入蒸鍋前先過濾一下，保證蒸出來的雞蛋細嫩；覆蓋上保鮮膜，免得水蒸氣滴在雞蛋上有氣孔；
4.大火蒸上六，七分鐘定型後，再拿出來將醃好入味的魚片放在上面；
5.再覆蓋上保鮮膜，繼續蒸上五分鐘，讓魚蒸熟；
6.蒸熟後拿出，再上面撒些香油，醬油（我們小時候吃蒸雞蛋習慣性用醬油，如果你不喜歡也可以不用）和小蔥在上面。