麻醬雞絲涼麵的做法 炎炎夏日的一道清涼--麻醬雞絲涼麵 麻醬雞絲涼麵怎麼做

“炎炎夏日，來一碗自制涼麵，怎一個爽字了得。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻醬雞絲涼麵的做法步驟

• 1、原料之鮮嫩的荷蘭豆切成細絲，這個是要炒熟吃的配菜

• 2、鍋中做適量油加入蒜米（蒜末）煸香後將荷蘭豆絲入鍋翻炒，加入老抽調色，加少量鹽調味稱出即可

• 3、原料之青椒，只需要清洗乾淨後去除頭尾，切成細絲即可

• 4、原料之雞絲，將提前處理過的雞絲從冰箱拿出解凍後略加熱即可，我這個是放在煮綠豆湯的砂鍋上了，沙鍋蓋子很熱，足夠做到這一點了。

• 5、原料之自制鹹雞蛋，冷水下鍋，水開後煮6分鐘左右即可。煮熟後用涼水激過表面剝皮對半切開。

• 6、原料之黃瓜，洗淨改刀後切成細絲，這個雖然可以使用擦子擦成絲但是沒有親手切的好吃

• 7、原料之雞蛋，加入少量鹽，一點點水攪打均勻

• 8、攤成雞蛋餅，然後切成雞蛋絲

• 9、製作好的配菜

• 10、將麵條煮熟後過涼水，有一個小竅門，在過涼水時用洗乾淨的手不斷揉搓麵條會使麵條非常勁道，當然不能太用力，不然都碎掉了。

• 11、將準備好的配菜一一碼放在麵條上

• 12、淋入事先調好的醬汁即可享用。

• 13、祕製醬汁所需材料：芝麻醬適量；蒸魚豉油適量；陳醋適量；醬油適量；香油適量；鹽適量；祕製辣椒油適量；

• 14、取用兩大勺芝麻醬

• 15、慢慢分幾次加入水，將芝麻醬調開，依次加入一勺蒸魚豉油，多半勺醬油，少許香油，適量鹽，一勺醋，攪拌均勻

• 16、最後加入自制的超級香的辣椒油攪拌均勻即可。這個醬汁拌麵，拌菜都可以使用。

小竅門

這款涼麵絕對值得一試，味道超讚的說