怎樣蒸小籠包

小籠包是一種比較常見的食物，蒸小籠包在有些地區非常有名，比如開封、西安等，而且會被人們拿來當作早點食用。蒸小籠包是最常見的吃法，那麼怎樣蒸小籠包呢？這篇文章就告訴大家一下蒸小籠包的方法，喜歡吃小籠包的你趕緊看吧！

怎樣蒸小籠包？

食材

麵粉 2碗

酵母 一匙

豬肉 150克

蓮藕 50克

鹽、醬油、生粉、胡椒麵、白糖、開水。

方法/步驟

1、豬肉剁成肉末，加鹽，醬油，生粉，胡椒麵拌勻，蓮藕切成細末，倒進豬肉末攪拌均勻。

2、取半茶匙白糖放碗裡，倒進一碗開水，把糖化開。等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開。

3、取一大盆，把麵粉倒入，酵母水淋在麵粉上。然後用筷子攪拌均勻。把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆裡，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上,再次揉成不粘手的麵糰。

4、將麵糰分成幾份，取其中一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁。擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。取一塊麵皮中間放上肉餡，做成包子形狀。蒸格上放上溼紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙。醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸。

5、鮮香的豬肉夾雜著蓮藕的爽脆，與外面全肉的小籠包相比，自有另一番風味。而且多吃幾個也不會太油膩。

湯汁的祕密——皮凍

取500g新鮮豬皮，用清水沖洗乾淨，再放入沸水鍋中汆煮5分鐘。

隨後將豬皮取出，待稍涼後用刀片去內側多餘肥脂。

用刀颳去豬皮表面殘留的豬毛及雜質，接著再用清水沖洗乾淨。

將豬皮切成細絲，並再次放入鍋中，加入黃酒1湯匙(15ml)、老薑2片和清水1200ml(還可使用雞湯來熬煮皮凍，製成的小籠包味道更加鮮美)，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢燉煮1小時。

去除鍋中的肉皮及薑片，將肉皮湯倒入塑料飯盒中，待稍涼後移入冰箱中冷藏45分鐘，使其完全冷卻凝固。

用雙手按壓塑料飯盒外側，使皮凍與塑料飯盒內壁分開，再將皮凍倒扣在案板上，用刀切成1cm見方的小丁，隨後放入冰箱中冷藏待用。

制餡

取去皮老薑1塊(約10g)、香蔥4棵，切碎後放入攪拌機中，再加入120ml清水攪打成汁。

接著用篩網濾掉蔥薑末，潷出蔥薑汁待用。

取250g肥瘦相間的新鮮豬腿肉，用清水洗淨後用廚房紙巾擦乾水分，先切成薄片，再切細絲，接著切成小丁，隨後用刀反覆斬剁成肉糜。

在肉糜中調入黃酒20ml、白砂糖5g、胡椒粉2g和鹽7g，用筷子沿同一方向攪打均勻。

隨後將蔥薑汁逐漸調入肉糜中，其間用筷子繼續沿同一方向不停攪拌，直至將肉糜完全攪打在一起，並已上勁，調入香油10ml攪拌均勻。

看完了這篇簡介之後，大家都知道怎樣蒸小籠包了吧。只是看看，其實並不能解饞，還需要我們親自動手操作才行。如果有條件的朋友們，可以買好素材，才後自己親自動手做起來吧。有了小籠包之後，以後的早餐再也不會是單調的了。