廣味香腸蛋炒飯怎麼做|廣味香腸蛋炒飯的做法

“重慶真的是進入了冷冬，和全國大部分地區一樣。
4點多鐘從單位出發乘坐公交車，原本40分鐘的路程，堵了整整兩個多小時才到家。
這就是週末的節奏。
但是，雖然是週末，後天的晚上卻還要工作，《兩會對話》的特別節目。第一期節目的話題就是城市交通。
忽然想到今天回家兩個小時的囧途，和話題還真是貼切O(∩_∩)O
前段時間吃火鍋，剩下了一些廣味香腸，用了其中一部分炒個蛋炒飯，再炒一個荷蘭豆。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣味香腸蛋炒飯的做法步驟

• 1、隔夜米飯用勺子弄散備用。（炒飯用隔夜米飯更加筋道有嚼頭。）

• 2、雞蛋一枚，調入半調羹水、水滴醋和三分之一調羹料酒，充分打散備用。（蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

• 3、廣味香腸煮熟切丁，蔥花備用。

• 4、熱鍋冷油，油熱後中火沿著油的邊緣倒入蛋液，用筷子翻炒攪散。（炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。）

• 5、入米飯翻炒均勻。

• 6、入煮熟的香腸丁翻炒均勻。

• 7、關火，調入蔥花和鹽翻勻，用鍋和米飯的餘溫讓蔥花斷生出蔥香。

小竅門

Ps:
1、炒飯用隔夜米飯更加筋道有嚼頭。
2、蛋液中加入水和醋能夠讓雞蛋更加鮮嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。
3、炒蛋油要稍微多一點，而且蛋液一定要油熱後倒入，否則雞蛋不香。用筷子可以很好地攪散成小塊。
4、關火後入蔥花，鍋和米飯的餘溫足夠讓蔥花斷生出蔥香。