“六月六，炒炒麵，這是個怎樣的習俗，各地有各地的說法。我猶記得小時，每到六月六那天，媽媽總會炒一小鍋，我們圍在灶臺前，聞著炒麵的香味。炒好的麵粉，顏色很漂亮，舀上三四小勺，適量白糖，沸水邊衝邊攪拌，愛吃稠點的，少衝點水，愛吃稍稀點的，適當多加點水。燙好的炒麵，顏色像蜂蜜，我們姊妹，一人端一個碗，用筷子打圈兒一點一點的挑。粘粘的，稠稠的，吃在嘴裡香香甜甜，好吃極了。”
1、麵粉一碗。
2、倒不粘炒鍋裡。中小火。
3、用矽膠鏟不停翻動。
4、這是二十分鐘時顏色。轉小火，慢慢炒。
5、這是三十分鐘麵粉顏色。
6、這是四十分鐘麵粉顏色。
7、取一點，用適量沸水衝燙。漂亮的蜂蜜色，恰到好處。
8、晾涼過篩。
9、篩去細小麵疙瘩。炒麵衝燙時更細膩。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
炒的輕了，燙出來的炒麵顏色發白，炒過了，色澤味道都很差。炒時不能心急，前十五分鐘左右，中小火，後面小🔥慢慢炒。我炒了約四十分鐘，中間有拍照時間，僅烘參考。
一次別炒太多，一大碗麵就行。吃個新鮮😋
千里飄香谷
