1、韭菜切成細粒。小蔥也切好加一點菜籽油鎖住水分。。這個韭菜想他出水的話就放鹽不想他出水的話就放油。
2、豆腐乾。我喜歡用薄的小的那種,切成細粒。
3、姜蒜剁碎。
4、準備一個大盆。方便一會兒攪拌。把所有的。材料放進大盆。
5、放進去所有的調料。(這個肉餡要選兩分肥八分瘦的。)
6、順一個方向均勻攪拌。
7、把水餃兒包好。這個空檔準備高壓鍋壓好骨頭湯。今天我用的是童子骨裡面加了點綠豆。
8、溫水下鍋。這個主裡面放一點鹽,防止粘皮。水餃。煮的浮起來以後再加一點冷水。這樣煮出來的口感會很好。繼續煮至熟透。
9、把餃子撈起來。然後把煮好的骨頭湯到上就行了。可以在湯裡面加一點味精。
裡面的餡可以自由搭配。