1、準備所用材料清洗乾淨備用。
2、麵粉300克。
3、鮮蝦焯水至熟去殼切段,香菇切粒,菠菜梗焯水過冷河擠幹水切碎,姜切末,蔥切花備用。
4、菠菜葉加適量水榨汁。
5、麵粉加入發酵粉,慢慢調入菠菜汁和成光滑麵糰進行發酵。
6、肉末接500:200的比例分次加入清水,順時針方向攪上勁,依次加入薑末,胡椒粉,雞粉,料酒,蠔油,生抽攪勻,最後加入少許芝麻油攪勻成餡。
7、面發好了。
8、將發好的面分成大小均勻的擠子趕成皮。
9、包入餡料。
10、餳十分鐘入泠水鍋中,大火五分鐘水燒開後改小五再蒸十分鐘即可。
蒸饅頭時冷水入鍋讓其慢慢受熱,蒸出來的饅頭會更鬆軟更好吃。