紫山藥米糕怎麼做|紫山藥米糕的做法

“今天來個米糕，不需要打發蛋白，沒有雞蛋，和普通的發糕做法類似，都是利用酵母發酵使成品內部蓬鬆起來。
大米粉做的發糕，口感相對面粉而言，更加Q彈，有韌性。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫山藥米糕的做法步驟

• 1、紫山藥切片蒸熟。可以用鐵棍山藥替代。

• 2、其他食材準備好。柚子媽說：大米粉可換成小米粉、雜糧粉。牛奶可用清水替代。

• 3、將紫山藥+牛奶，用料理機打成山藥漿。

• 4、將糖，大米粉，發酵粉，依次加入，攪拌均勻。最終是稠糊狀。

• 5、將糊裝入模具中，每個模具7成滿就好。

• 6、將蒸鍋底下放熱水，模具放入發酵約40分鐘。看見米糊明顯增大，大火蒸10-20分鐘（小模具10分鐘，大的要20分鐘）。關火燜2分鐘拿出來。

• 7、稍冷卻即可脫模，柚子媽用餅乾模具切了個造型，小柚子拿著也方便。