凍西蘭花怎麼吃|西蘭花凍了還能吃嗎

夏天天氣炎熱，很多家庭買的蔬菜都只能放在冰箱裡保鮮，有時候一個不注意就會讓蔬菜凍掉了，那麼凍掉的蔬菜還能吃嗎?最常見的凍得西蘭花我們還能吃嗎?很多人都擔心吃了會不會有什麼影響、會不會中毒?跟著小編走，小編教你如何處理凍掉的蔬菜。

首先為大家解惑：西藍花凍了可以吃的，口感會不好，西藍花富含膳食纖維以及維生素，具有防癌抗癌、增加免疫力、延緩衰老的作用，可以炒著吃也可以清蒸。

一、西蘭花凍了怎麼吃

1、西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;

3、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

5、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

二、涼拌有利於儲存營養

對於大部分中國人來說，西蘭花吃法上比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。

國外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮後作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。習慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

三、吃法

1、整個洗淨切塊後用熱開水焯剛好熟撈出(1-2分鐘，時間不要長，保持嫩綠)2、單獨或再拌其他菜餚做涼盤。

3、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。

4、可以與百合、腰果、幹海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要後放。

總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養(焯水做涼盤最好)，口味也好。

四、營養

就各種蔬菜而言，西蘭花的營養價值首屈一指。據說，西蘭花的鈣含量可與牛奶相媲美。

如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病機率。西蘭花堪稱美味的蔬菜良藥。

據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。

五、怎麼將西蘭花處理放冰箱儲存

如果想儲存一些過冬，一定要注意加工環節;

1、把切好的西蘭花置於溫度 95～100℃中浸燙 2 分鐘 後，立即進 入 0～5℃的冷水中進行降溫冷卻，冷卻時間越短越好;

2、瀝水與裝盤：經冷卻後西蘭花小球表面會滯留一些水滴，這對凍結是不利的，容易使凍 結後的西蘭花球相互結在一起，可以控水後包裝冷凍。

綜上所述，西蘭花凍了是可以吃的，可以先解凍之後再煮著吃或者炒著吃，只是口感上會大打折扣。如果想吃營養美味的西蘭花，那麼一定要仔細閱讀文章，學會如何儲存西蘭花的方法。西蘭花怎麼存放最好以及如何吃才是最營養美味的，跟著小編學起來。