“胡蘿蔔素有“小人篸”之稱，其營養價值極高。它含有大量胡蘿蔔素，有益肝明目的作用，還可治療夜盲症；含有植物纖維，可增強腸道蠕動，通便防癌；含有豐富的維生素A，是骨骼正常發育的必需物質，有助於細胞的增殖與生長，對促進兒童的發育具有重要意義，同時，還能提高機體的免疫能力，間接消滅癌細胞等等，很多好處。有這麼好處的蔬菜，我們當然要多多食用，尤其是正在長身體的孩子們。
小時候，視蔬菜為洪水猛獸，胡蘿蔔首當其衝。每次吃飯的時候，就聽我媽唉聲嘆氣的：”這孩子可怎麼辦呢，什麼都不吃，這哪夠營養……”，我在一邊心裡話：“千萬別逼我！”
孩子挑食是極為普遍的現象，卻給做父母的造成極大的困擾，他們想盡辦法、變著花樣的給孩子做，又追著、哄著吃，還不能強迫，真是可憐天下父母心。
這款炒飯，一點也吃不出胡蘿蔔味道，因在製作過程中，己將其攪拌成茸狀，與米飯粘合，入口滑軟噴噴香，又右失其營養，希望能讓小朋友喜歡。”
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小塊，放入料理機，加入雞蛋、牛奶、極少量的大蒜粉和胡椒粉，攪拌成茸狀，備用
2、白米飯
3、米飯倒入容器，加入胡蘿蔔茸，攪拌均勻
4、洋蔥和蘑菇切成小丁備用
5、鍋燒熱，入油轉小火，下洋蔥和蘑菇丁，慢炒至洋蔥完全香軟
6、加入已拌好的飯，轉中火，不斷翻炒，加鹽、雞粉各1/4匙，及少量胡椒粉，至飯變為金黃色並有香味溢位
7、裝盤，撒上少許白芝蔴
1，炒洋蔥時一定要小火，慢慢炒，把洋蔥炒軟，否則會糊、會辣
2，蒜粉是為了去雞蛋的腥味，極少極少的量，千萬不要加多；胡椒粉也一樣，只是為了調味，稍多一點就會很辣，不適合孩子吃，希望能注意
千里飄香谷
