“雞腿肉比較爽脆,在醃肉里加水澱粉,生滾粥比較幼滑,再撒些蔥花,賣相和口感很加分哦。”
1、將香蔥分開白和綠,均切粒,姜切絲狀,把雞腿剔骨斷筋去皮後切成條,先放鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1/2大匙抓醃,再加玉米澱粉1小匙,再抓醃均勻;
2、把白粥放入小鍋內,燒滾,加雞肉,將其推散開,中大火滾;
3、放蔥白粒和薑絲,攪拌幾下;
4、放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙;
5、放麻油1小匙,攪拌均勻;
6、把粥倒入碗,面上撒蔥綠粒,OK。
抓醃雞肉時記住要放適量澱粉,肉會倍感嫩滑。