涼拌菜菜譜介紹

說起冷盤，大家印入腦海的第一印象是香，許多菜拌在一起，往裡加入料酒，日式醬等等，飄香四溢。冷盤在夏天的時候更是受人歡迎，它掃去了夏天的炎熱感，冷盤入口，頓覺整個人都清涼了不少，下面就為大家介紹幾種涼拌菜菜譜，以便利人們在日常生活中親自動手品嚐。

眾所周知，涼拌菜的菜譜多種多樣，那麼製作出來的冷盤也是豐富多樣，接下來就為大家介紹幾種涼拌菜菜譜。

一、東北涼拌菜

準備食材：黃瓜、幹豆腐、白菜、香菜、胡蘿蔔、粉絲、豬瘦肉、陳醋、白糖、大蒜、味精、豆油、香油、生抽、辣椒油、鹽

步驟：

1、準備好幹豆腐。大蒜，胡蘿蔔去皮，香菜去根和黃瓜，白菜，胡蘿蔔一同洗淨。

2、粉絲用水泡發。

3、大蒜切成沫，香菜切小段。

4、幹豆腐切成絲。

5、盤子中央倒扣一個小碗，如圖所示擺上切好的幹豆腐絲。

6、再分別將黃瓜，白菜，胡蘿蔔切成細絲。

7、黃瓜緊挨著幹豆腐絲擺好。

8、最後再將白菜絲擺好，把小碗取出，放入泡發好的粉絲。

9、將豬瘦肉切成絲，炒鍋燒熱後，放入豆油倒入豬肉絲煸炒至變色盛出。

10、將炒熟的豬肉絲倒在粉絲上，再放入大蒜沫和香菜段。

11、小碗內放入鹽，生抽，白糖，陳醋，香油，味精攪勻成調料汁。

12、將調好的調料汁淋入盤中，再放入辣椒油，食用時攪拌均勻即可享用。

二、涼拌雞絲萵筍

準備食材：萵筍、雞胸肉、紅辣椒、蒜

步驟：

1、萵筍洗淨去皮切成細絲(我懶，用的擦絲器)，放入容器中，加少許鹽拌勻，放置10分鐘，濾出水分，然後撈出萵筍絲備用。

2、雞胸肉放入煮鍋中，加入足夠的水，中火燒開後繼續煮5分鐘，至雞胸肉全熟，取出雞胸肉放涼後撕成雞肉絲備用。紅辣椒切絲。蒜搗爛備用。

3、芝麻醬放入大碗中，加入適量溫水調成稀糊狀，然後加入花椒粉、醬油、醋、雞精、白砂糖、芝麻香油調勻成調味醬汁。

4、萵筍和雞絲碼入盤中，淋上調味醬汁，然後點綴上紅辣椒，吃的時候拌勻即可。

三、青瓜鮮蝦沙拉

準備食材：鮮蝦250克 黃瓜2條 大蒜3瓣、鹽1.5小勺(約3~4克)，丘比和風口沙拉汁1勺(約15毫升)、檸檬汁(約1/4個檸檬擠出) 蝦油(或香油)少許

步驟：

1、大蒜按壓成蒜泥。

2、黃瓜斜著切成長條塊。

3、將黃瓜放入大碗中，倒入蒜泥、撒上些鹽，抓勻後放入冰箱冷藏2小時入味。

4、按照白灼蝦的做法將蝦燙熟後，去皮、去頭，將蝦都一切為二。

5、蝦中倒入一些丘比沙拉汁拌勻，放入冰箱醃半小時入味。

6、將黃瓜醃好後取出，倒入多餘水分，與蝦拌在一起，不過如果想味道更加完美，可以滴入一些檸檬汁。

7、當然，還可以拌入少許蝦油或者香油。

介紹了這麼多，相信大家對於通過檢視涼拌菜菜譜製作涼拌菜有了自己獨特的見解，冷盤的製作方式多種多樣，週末在家可以約起自己的小夥伴們在家自制一道冷盤，解解口嘴之饞。冷盤確實美味之至，但冷盤吃多了也會對人體造成不好的影響，適量食用即可。