涼拌菜做的時候應該注意什麼|涼拌菜可以過夜吃嗎

在炎熱的夏天，餐桌上越來越多的出現了涼拌菜，吃起來爽口可人，製作方法簡單，而且蔬菜都是沒有經過任何加工，所以營養成分基本沒有什麼損失，而且吃起來涼涼的，在夏天還可以消暑解渴，還保留了蔬菜的原汁原味，非常受夏天人們的歡迎。關於它的儲存應該注意什麼呢，涼拌菜可以過夜吃嗎?涼拌菜做的時候應該注意什麼?

一、涼拌菜可以過夜吃嗎

涼拌菜最好不要隔夜吃，大家都知道夏季溫度非常高，而且細菌是非常容易滋生的，不管是什麼食品在這種情況下變質概率都會特別大，而涼拌菜也是一樣的，在夏季高溫下也更容易變質，所以這種情況下得涼拌菜最好不要吃，就算放在冰箱裡也一樣會有細菌在冷藏室的低溫情況下繁殖，而這些病菌會引起諸如拉肚子，腹瀉等腸胃疾病。就算是冬季，涼拌菜也不要放太久，不然也會有變質的風險。所以日常生活中做涼拌菜最好做適量的即可，現做現吃，對身體等都比較好。

二、涼拌菜做的時候應該注意什麼

1.食材選擇，新鮮的食材當然是最好的，不僅做出來的口感上佳，而且相比較來說也更加放得住，不會很快的就變質，最好選擇無公害的綠色蔬菜比較好吃。

2.食材清洗，蔬菜基本上都會有農藥殘留，所以我們在吃蔬菜之前一定要洗乾淨蔬菜，夏季市面上賣的許多蔬菜為了防止它們長蟲，以及為了更高的產量和更快的生長速度，都被噴灑過大量農藥。所以一定要清洗乾淨。

還有製作涼拌菜的餐具，刀具，以及案板等都要認真的清洗乾淨，防止細菌的滋生，同時餐具最好還是在開水中煮五分鐘比較保險，能防止細菌滋生，蔬菜在清洗的過程中要注意要用流水沖洗，先用冷水洗，再用開水燙一下，可以去除大部分的細菌等。