說起牛筋,是不是也覺得很常見,很耳熟呢!但是如果讓你自己說牛筋有哪些營養價值喝功效,你能說得出來,說得清楚嗎?沒有關係喲,接下來隨著小編的步伐一起來了解一下吧!牛筋是牛肌腱或者是骨頭上的韌帶,具體我們一起來詳細瞭解一下吧!
牛筋的營養價值及功效
一、牛筋簡介
1、釋義
釋義1
.牛肌腱或骨頭上的韌帶。《周禮·考工記·弓人》:"牛筋蕡灂。"《宋史·李椿傳》:"會詔市牛筋,凡五千斤。 椿 奏:'一牛之筋才四兩,是欲屠二萬牛也。'"《中國民間故事選·木且苦苦的故事》:"他們一聲不響地割斷了拴在 呷那郎吉 手上的牛筋。"
釋義2
比喻倔強固執。張天民《路考》:" 老樑 在門口,回過頭,聲音顫抖,'好你死牛筋!'"
釋義3
木名。花葉皆如楝而細小,多植庭園中供觀賞。材可為弓弩幹。又取汁漬米作烏飯,食之健。又名南燭。北魏楊炫之《洛陽伽藍記·瑤光寺》:"珍木香草,不可勝言。牛筋、狗骨之木,雞頭、鴨腳之草,亦悉備焉。"參閱 三國 吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏·山有杻》、 明李時珍《本草綱目·木三·南燭》。
二、做法
(一)、參芪蹄筋
1、原料
蹄筋500g;蔥段4-5段;薑片4-5片;幹辣椒3-5個;桂皮、大料、料酒適量。
2、做法
(1)蹄筋用高壓鍋壓一下,在鍋中放水(高於蹄筋2釐米即可),加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、桂皮,以開鍋冒氣後15分鐘為宜。
(2)取出蹄筋,切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內,加入原汁沒過蹄筋。
(3)在砂鍋內放入人蔘切片3克(只能少,不能超過3克),黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。味道鮮美,營養豐富呢,可以補氣益血,強筋健骨哦!
(二)滷牛筋
1、材料
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
2、做法
(1)炒糖色,鍋中放油,放糖,待糖變成棕黃色後,將牛筋下鍋爆炒。
(2)加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香,然後加些湯燉。
(3其實牛筋已經很爛的,所以湯加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收幹後關火。撒上香菜即可。
(三)蘿蔔燉牛筋
1、原料
牛筋一斤半,切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,鹽適量。
2、做法
(1)鍋置火上放油燒至四成熱,放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
(2)加約兩斤水,再倒入除蘿蔔外的其它所有用料,燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋,壓三十分鐘
(3)待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋,倒入蘿蔔,放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。
(4)放適量味精鏟勻後起鍋,再撒上香菜即成。
三、牛筋的營養價值及功效
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
牛筋的營養價值及功效你知道有哪些了嗎?通過我們上面你們大篇幅的介紹啦,是不是瞭解了很多,學習到了很多呢!上面也介紹了好幾種牛筋的製作方法,不知道小可愛們看到這裡的時候有沒有留下你們的口水呢!牛筋還是很有營養的,所以大家一定要多吃一些喲!