如何煮出美味|大骨湯

大骨湯主要的材料是豬大骨，玉米等一系列的食材，經過熬煮後，得到一鍋靚湯。豬骨湯對於我們的身體有著重要的保健作用，含有極其多的營養。豬骨的蛋白質營養物質與蔬菜的維生素的完美融合，給人帶來味覺上的享受，人們從中體會到了生活的美好與樂趣。

一、關於大骨湯

大骨湯指豬骨湯，是一種美食，主要製作原料主要有大骨、老母雞等。大骨湯也就是用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。

二、豬大骨頭的營養價值

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量 磷酸鈣、 骨膠原、骨 黏蛋白等。 骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造 血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

三、豬大骨頭的選購

豬骨要選那些看起來肉色紅亮的，如果是發白的，很可能是時間久的，或是不好的豬肉，不要選購時間久的，時間久的豬骨的口感會很不好。豬骨要選擇關節大的，豬骨拿起來感覺沉沉的，說明骨頭很有營養價值。

四、大骨湯的做法

1、魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊;

2、豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫;

3、鍋裡換清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片(水沒過所有材料);

4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定);

5、煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。

五、小貼示

1、小魷魚可以用其它的幹海產品代替(比如蟶乾)，要注意的是一定要洗乾淨，不然可能會有小沙子影響口感;

2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味;

3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味;

4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;

5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉裡含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道。

六、大骨湯的營養價值

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。大棒骨湯味道鮮美，營養豐富，具有濃郁鮮香。

大骨湯，對於人體來講有良好的營養的價值。提高人體免疫抵抗力也有良好的作用，無論是在營養價值上，還是味覺體驗上，大骨湯都給人們帶來了極其良好的體驗。多喝湯對身體特別的益處，人們能夠從中獲得許多，從中體會到美食特有的魅力。