如何燉出奶白鮮美鯽魚湯

1、油煎魚面。鯽魚在煎之前需要去除內臟以及裡面的黑膜，這樣可以避免鯽魚湯腥味過重。鯽魚在煮湯之前，需要放在鍋中煎至兩面金黃，這樣既避免鯉魚粘鍋，也能熬出奶白色。

2、開水下鍋。煮魚湯時，需要直接將沸水倒在鍋裡，鍋中食材沸騰後，轉中小火熬製魚湯。