炸蘑菇是哪裡的菜

魯菜。炸蘑菇時應注意把握炸制的時間，不要炸制過長的時間，這會影響蘑菇的香脆程度以及它本身的口感。鍋中的油熱後，蘑菇只需炸制1至2分鐘即可。裝盤時可以在盤子上鋪上一張吸油紙，可以防止一段時間後表面上的油麵蘑菇泡軟。炸蘑菇出鍋後要趁熱食用，這時的蘑菇清脆爽口，口感極佳。