木耳炒肉的做法，好吃下飯，一上桌就被搶光

說起木耳炒肉，大家都不會覺得陌生，木耳炒肉這道菜是我們餐桌上最常見的菜式之一，木耳的營養價值很高，還有強大的排毒功能，最重要的是還能美白，所以深受各位女性朋友的喜愛，但很多人做木耳炒肉這道菜時，不是把肉炒老了，就是淡而無味，今天小編教大家來做這道菜。

一、正宗木耳炒肉

裡脊肉、木耳、蒜子、生薑、大蔥、香蔥

1.將木耳放入碗中，用熱水泡發開後，用冷水反覆沖洗乾淨。

2.將裡脊切成片，放入碗中，碗中加適量料酒、鹽、白糖、生抽，用筷子攪拌均勻後醃製10分鐘。

3.鍋中放入適量食用油，油熱後下入肉片劃散開。

4.肉片變色後加一勺豆瓣醬煸炒出紅油。

5.煸炒出香味後，放入薑片、大蔥、蒜子，煸炒一分鐘左右。

6.然後下入木耳翻炒均勻。

7.最後再倒入適量澱粉水勾芡，煮至湯汁濃稠。

8.最後放入蔥段，翻炒一會兒即可出鍋裝盤。

二、黃豆芽木耳炒肉

材料：

黃豆芽100克，豬瘦肉200克，水發木耳40克，植物油、鹽各適量。

做法：

1.將瘦肉洗淨，切片;木耳和黃豆芽洗淨，瀝乾水分，備用。

2.鍋內倒油燒熱，放肉片炒一會兒，倒入木耳和黃豆芽，翻炒至熟後，用鹽調味即可。

三、青椒木耳炒肉

瘦肉200g，木耳100g，青椒100g

步驟

1.準備好所用食材。

2.泡發木耳撕成小朵。

3.瘦肉切成片上漿備用。

4.青椒洗淨，掰成塊。

5.鍋中注油，燒熱下入肉片翻炒至變色。

6.加入蔥、姜繼續煸炒。

7.烹入料酒，加入醬油、糖翻炒均勻。

8.下入木耳炒均。

9.倒入青椒塊，快速翻炒均勻。

10.加入鹽和雞精調味即可。

四、山藥木耳炒肉

1.先把瘦肉切成片，用鹽、料酒、姜顆，碼十大分鐘，放芡粉和均勻，備用;

2.山藥切片，在沸水裡焯一道，黑木耳用開水發漲後，洗乾淨;黃蔥切節;

3.炒鍋倒油燒熱，放幾顆花椒，把和勻的肉片倒入，快速翻炒，肉片變色就出鍋，備用;

4.炒鍋留油，放入蔥節、姜顆、蒜顆，炒出香味後，放瀝乾了水的黑木耳，快速翻炒幾下;

5.把山藥倒入鍋內翻炒，放鹽，待入味後，把肉片再倒進去炒勻，最後放味精，出鍋。

備註：木耳炒肉的做法比較簡單，但泡木耳的時候要稍稍注意一下，如果只用簡單的涼水泡的話，可能時間就需要的久一些，差不多要泡上幾個小時。但用燒滾的米湯水來泡木耳的話，不僅泡發的快，而且效果也更好。還有就是處理肉的時候，要先將肉醃一會，這樣可以保持肉的鮮香，讓肉的味道更加的好。最後在準備起鍋的時候也要適當的加入一些料酒，這樣可以很好的提升整道菜的口感。

木耳炒肉的做法，好吃下飯，一上桌就被搶光！除了木耳炒肉，還可以加上其他的材料一起炒，例如黃豆芽木耳炒肉、青椒木耳炒肉、山藥木耳炒肉等，上面詳細地講解了做法，大家可以按照上面的步驟來做，木耳炒肉的做法看起來比較簡單，但要炒得好吃並非容易，所以大家要多下功夫啦！