如何泡蘿蔔

蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，因為它的口味是非常的好，再加上我們自古以來，對蘿蔔的評價都非常的高，這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎，那小編就帶大家來了解一下如何泡蘿蔔呢。

如何泡蘿蔔

一、傳統泡蘿蔔

原料：白蘿蔔一根，去皮洗淨，切成小指那麼粗細長短的條狀。白醋1瓶、白糖少許(大約2、3兩左右吧)自制的酒釀辣椒(也叫紅剁椒)適量

做法：

1.可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜罈子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗乾淨。

2.用少許鹽把白蘿蔔塊稍微抓一下，然後放在陰涼通風處吹乾水份。

3.將白糖和白醋倒入泡菜瓶子(如果可以的話，還可以加些甘草調味)，然後，視水位和味道而定是否需要繼續增加白開水。

4.酸菜罈子的湯汁濃度和口味，只需要比你喜歡的口味稍重一些即可!

5.把白蘿蔔放入湯汁後蓋上蓋子，等幾天(秋天大約三天)，即可食用。

6.白蘿蔔條撈上來裝盤後，再在裡面拌上適量的自制酒釀辣椒(也叫紅剁椒)，又酸又甜又辣又脆，好吃極了!

二、重慶泡蘿蔔

原料：泡小紅蘿蔔5、6個，黃瓜一根或半根，大土豆一個

做法：

1.泡蘿蔔切片，待用;黃瓜切片，用鹽水浸泡，擠幹水分，待用;土豆去皮，切大塊，加水沒過，大火煮開，轉小火煮至酥爛;

2.取出趁熱壓成泥，加三大勺橄欖油，兩大勺白酒醋，一小勺鹽，少許胡椒粉拌勻;拌入蘿蔔片和黃瓜片即成。

三、泡蘿蔔小菜

原料：白蘿蔔1根、鹽3小勺、半白醋9小勺、指尖椒適量、香葉8片、冰糖4粒、白酒3滴、

做法：

1.挑選一根新鮮白蘿蔔，用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

2.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，泡製出來很脆。

3.用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾晒4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

4.準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖約4粒。

9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

11.放入晒好的蘿蔔條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿蔔條發酸，就可以食用了。

12.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。

以上內容就是對如何泡蘿蔔這個問題的回答，其實蘿蔔乾是非常容易做的，而且我們平時食用蘿蔔的次數也是非常的多，對於我們平時做過蘿蔔的朋友來說，醃製蘿蔔乾的做法並不是很難，只要能夠掌握上面我介紹的方法，就可以做出好吃的蘿蔔乾。